①まず、ガナッシュを作ります。
チョコレートは細かく割ってボウルに入れ、生クリームを加える。

②湯せんにかけ、ゴムベラで混ぜながら溶かす。

③生クリームについている、絞り袋を細長いグラスにセットする。
絞り袋はなくても大丈夫です。

④溶かしたチョコレートを絞り袋にいれる。
今回は先の穴の部分を折ってテープで止めてから入れ、後ではずしました。

⑤クッキングシートにガナッシュを搾り出す。
絞り袋がない場合は、スプーンなどで分けてください。

⑥こんな感じになります。
冷凍庫に入れて５分ほど冷やします。

⑦固くなったら、すばやく手で丸めます。
途中でやわらかくなったら冷やしてください。

⑧冷蔵庫でしばらく冷やします。
固まったら茶漉しでココアをふりかけます。

⑨クッキングシートの上でココアをふりかけた後、転がすようにするとしっかり粉がつきます。

⑩これで基本のトリュフは完成です！！

⑪粉糖をかければ白いトリュフになります。
要領は⑨と同じです。

⑫最後はホワイトチョコレート。
チョコレートは割って湯せんで溶かしてください。

⑬コルネを作ります。
クッキングシートを斜めに切ります。

⑭くるくると丸めて小さな絞り袋を作ります。これに溶かしたホワイトチョロレートを入れます。

⑮トリュフの上に絞り出す。
スッと流すようにするときれいになります。

⑯冷やしたら出来上がり！！

チョコレートでコーティングすると、外はカリッ、中はトロッとします。見た目もグレードアップ！※2012/2/16追記