【準備】
冷凍のパイシートを常温に戻す。

【フィリング】
リンゴをくし切りにし、レモン汁をふりかける。

砂糖を火にかけ焦げる直前まで煮詰めカラメルを作る。

リンゴとバターを加えて、水気がなるまでソテーする。グランマルニエを振って冷ます。

【アーモンドクリーム】
バターを電子レンジ600wで５０秒加熱し、クリーム状にする。

砂糖を加えすり潰すように混ぜる。

卵1個を２~3回に分けて加え都度良く混ぜる。さらにアーモンドプードルを加え良く混ぜる。

【カラメルくるみ】
くるみを煎る。砂糖を火にかけ煮詰め、くるみを加え、さっと混ぜ火を止める。

【組み立て】
常温に戻したパイ生地を型より一回り大きく伸ばし、型に敷き込む。縁は内側に折り込む。フォークでピケする。

真ん中を少しくぼませるようにアーモンドクリームを流しいれ、フィリングを綺麗に並べてくるみをちらす。

170度に予熱したオーブンで４０分。