卵黄と卵白に分ける。卵黄に砂糖の半量を入れ混ぜる。油・牛乳を入れてよく混ぜ出がらし紅茶をパックから出して入れる。小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。オーブンは170度に温めておく。

卵白に残りの砂糖を入れ角が立つまであわ立てる。ピンと角が立ってボウルを逆さにしても落ちないくらいしっかり立てたら（１）の卵黄に卵白1/3を入れて混ぜる。

（２）のボウルに粉1/3量を入れよく混ぜる。卵白残り1/2を入れ泡だて器をゴムベラに持ち替えて底からサックリと混ぜる。ここからはコネコネ混ぜない！

残りの粉を入れゴムベラで切るように混ぜ残りの卵白を入れてサックリ混ぜる。少々卵白が混ざって無くてもOK！

型に流し軽くトントンと机に型を落とし空気を抜く。170度で35～40分焼く。途中焦げる様ならアルミホイルを掛けて。焼けたら逆さにして冷まし完全に冷えてから型から出す。