ブロッコリーの芯と玉ねぎは薄切りにし、ひたひたの水とスープの素を入れてやわらかくなるまで煮る。

材料がやわらかくなったら、煮汁ごとミキサーにかけ、なべに戻す。火にかけ、作りたい量にあわせて水を足す。

煮立ったら豆乳、牛乳、おからを入れ、かき混ぜながら沸騰直前まで温める。

塩・こしょうで味を調え、出来上がり！