ラディッシュの葉をとって周りをきれいに洗う。
湧かしたお湯に塩を小さじ１／２程度加えてそこで竹串が軽く刺さる出て度にまで茹でる。

茹でたラディッシュの水気を拭き取り、へたのところに竹串で軽く穴をあける。

煮沸した瓶、または保存容器にラディッシュを入れてマリネ液（ミツカン）をかぶるぐらいまでいれて冷蔵庫で半日以上冷やす。