鶏手羽と大根のこってり煮
ご飯がすすむ、しっかり味のおかずです！甘辛な大根と柔らかな鶏手羽が絶妙です！
このレシピの生い立ち
ごはんに合う和食を考えて
アプリでひらく作り方
- 1
大根は縦半分にし厚さを４等分にする。真ん中に１ｃｍのかくし包丁を入れてラップをかけレンジ６００ｗ４分加熱。
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- 2
手羽先は端を両手で持って関節を反対側に折る感じで伸ばす。
肉離れして食べやすくなるよ！ -
- 3
両面の骨と骨の間に包丁で刺して切れ込みを入れておく！
写真の感じ！ -
- 4
フライパンに油をしき手羽を皮目を下にして入れ焼き色をつける。更に大根も入れ手羽は返して焼いていく。
大根も返して焼く。 -
- 5
そこに●とにんにく・しょうがを入れて沸騰したら蓋をして弱火にして３分グツグツ。しょう油も入れて落し蓋と蓋をして５分。
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- 6
手羽と大根を一度ひっくり返して鷹の爪を入れて、落し蓋のみで再度３分程加熱。
煮汁が半分近く減っています！ -
- 7
火を止めて蓋をして２０分～放置。ぐっと味が染みて余熱で完全に火を通します！！
- 8
あとは強火で煮汁を更に少しだけ煮詰めていけば完成★大体２～３分くらいでOK！
写真は煮詰める前・⑤の工程後。 -
- 9
食べる前まで放置してもOK！
急ぎの方は⑦で放置せずさらに煮詰めてしまっても大丈夫です！！
コツ・ポイント
大根は予めレンジで半分火を通しているので灰汁とり不要！煮込み時間も短めですみます！
手羽先は手羽元でも美味しいです！
しょうゆ、砂糖は好みで大さじ半分を加減してください。濃い目が好きな方はプラスする感じで！
つくれぽ
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