粉ゼラチンを冷水にふりいれふやかしておく。

小鍋にはちみつと水を入れ火にかけてはちみつを溶かす。火を止めてゼラチンを加えゴムベラで混ぜる。

ゼラチンが完全に溶けたら鍋の底を氷水にあてトロリとするまで底のほうからゆっくり混ぜる。型に入れて冷蔵庫で（２時間くらい）冷やし固める。

グレープフルーツは実をはちみつとレモン汁でからめて、冷蔵庫で１時間くらいおき味をなじませる。

ゼリーが固まったらグレープフルーツとミントを飾る。