バターを室温に戻し、クリーム状に練ったら、粉砂糖とバニラエッセンスを加え練る。

アーモンドプードルと薄力粉は事前に振るい合わせておく。それを①に振るいいれてゴムベラでさっくり混ぜる。

記事がまとまったら、冷蔵庫で６時間（半日）寝かせる。

伸ばして型で抜くか、アイスボックスなどにして形成し、１７０℃で１０分くらい焼く。