小鍋に豚モツと生姜スライスとひたひたに水(分量外)を入れて30分下茹でし、ザルにあげる。

小鍋に水500mlと酒30mlと1のモツを入れて30分煮込む。

にんじん、大根、ほんだし、醤油を加え野菜が柔らかくなるまで煮る。

野菜が柔らかくなったら味噌を溶き一煮立ちさせる。青ネギを散らしてできあがり。