えのきは石づきを落として1/3の長さに切る。ベーコンは食べやすく切る。にんにくはつぶすか刻む。パセリ等も刻んでおく。

たっぷりの熱湯1.5L
に塩大さじ１を入れ、パスタを茹で始める。

フライパンにオイル大1、にんにく、ベーコン、鷹の爪、アンチョビを入れ弱火で香りを出す。えのきも炒めて醤油を絡める。

パスタの茹で汁大さじ３を（３）に入れて混ぜ、パスタ袋の標準茹で時間の1分前にパスタをザルに上げる。

（３）にパスタを入れて素早く絡めて、塩・ブラックペッパーで味を整える。

皿に盛って、パセリ、E.V.オリーブオイル少々（分量外）をかければできあがり。