台湾風酢豚
牛田もー @cook_40066743
台湾で食べた酢豚を再現しました。
私の好みで、酢を多めに使っています。
このレシピの生い立ち
台湾で食べた酢豚が美味しくて、 あの味を再現してみました。
日本の酢豚と違って、野菜がほとんど入ってません。トロミもつけません。なので、タレの美味しさが引き立つレシピだと思います。
台湾風酢豚
台湾で食べた酢豚を再現しました。
私の好みで、酢を多めに使っています。
このレシピの生い立ち
台湾で食べた酢豚が美味しくて、 あの味を再現してみました。
日本の酢豚と違って、野菜がほとんど入ってません。トロミもつけません。なので、タレの美味しさが引き立つレシピだと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を薄切りか棒状に切ります。
ネギは輪切りにします。 -
- 2
●の材料を合わせ、豚肉を入れてよくもみこみます。
30分以上漬け込みます。 -
- 3
★の調味料を合わせて小鍋に入れて火にかけ、砂糖がとけるまで混ぜます。ネギを入れて一煮立ちさせます。
-
- 4
豚肉の汁気を軽く切り、片栗粉をまぶします。
ビニール袋に入れて、モミモミすると楽です。 -
- 5
豚肉をサラダ油でカラっと揚げます。
または、粉をまぶした薄切り肉を、多めの油をひいたフライパンで焼いてもOKです。 -
- 6
揚げたての肉の上に、熱々の「3」のタレをかけて出来上がり。
タレをたっぷり絡めながら食べて下さいね。 -
- 7
今回、ミツカンさんからのモニタープレゼントで「熟味酢」をいただきました。肉料理によく合うコクのあるまろやかな酢でした。
コツ・ポイント
写真ではワケギを使っていますが、白ネギの方が美味しいです。
今回は豚肉を棒状にしましたが、薄切りでもOKです。私が食べた中で一番美味しかった店の酢豚がこの形だったので、好んでこの形にしています。
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