卵白に砂糖半分を入れて、メレンゲを作ります。

卵黄に残り半分の砂糖を入れて白くマヨネーズ状になるまで混ぜます。オーブンは170度で予熱開始。

２に片栗粉と純ココア、牛乳、コンデンスミルク、バニラエッセンスを入れてよく混ぜます。

３にメレンゲの半分を混ぜます。

4に残りのメレンゲを入れて、気泡を潰さないように気をつけて混ぜます。

クッキングシートを敷いたバットに流し入れて、平らにならします。オーブンに入れて、170度で10分焼成。

焼き終えたら、逆さにして荒熱を取ります。しっかり荒熱を取ってから、ゆっくりシートを剥がしてください。

お好みの甘さのホイップクリームを塗って巻き巻き～して、そのまま冷蔵庫で2時間以上休ませてから切り分けます。