木綿豆腐は、キッチンペーパーに包んでザルに入れ、お皿で重しをして、１~２時間。しっかりめに水切りする。

豆腐の水切りを急ぐ場合、耐熱皿に豆腐をのせレンジで２~３分加熱。ザルに上げて軽く崩して水切りしながら冷ましてもＯＫ。

玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れて油を混ぜ、ラップをかけて、レンジ５００Ｗ１~２分、しんなりするまで加熱し冷ます。

水切りした豆腐をマッシャーで潰し、豚ひき肉、冷ました玉ねぎ、※の材料を入れ、手でよく混ぜる。

４等分し、ハンバーグを作る時のように、中の空気を抜きながら、小判型に形を整え、冷蔵庫で１時間ほど休ませる。

油（分量外）を入れたプライパンで焼く。
柔らかいので、焼くときに崩れないように注意！

片面をこんがり焼いたら、そっとひっくり返しフタをしてじっくり火を通して下さい。竹串を指してみて、透明な肉汁が出たらＯＫ。