炊きたてあったかご飯にすしのこ又は寿司酢を混ぜ、酢飯を作り冷ましておきます。すしのこの場合大さじ1杯くらいです。

キュウリは細切りにします。うなぎ蒲焼きはさっとグリルで焼いておき、1.5㎝くらいに細く切っておきます。

卵を割りほぐし、醤油・砂糖を入れよく混ぜます。

卵焼き用の長方形のフライパンで薄焼き卵を作ります。半量づつ入れ2枚焼きます。　ちなみにうちのフライパンサイズは12ｃｍ×18㎝です。

巻きすにラップを敷き、薄焼き卵を一枚乗せます。

冷ました酢飯を半分（100ｇ）乗せ、広げます。この時、端っこは乗せないようにします。卵が破れやすいので注意です。
真ん中にうなぎを乗せます。

キュウリも乗せ、マヨネーズを細く絞り出します。　↑細く2往復くらい乗せました。太い口のマヨだと多すぎるので調節してくださいね。

はしっこ同士を持ち上げてぐっとくっつけます。

こんな感じで涙型になるように成型します。閉じ口をしっかり押さえます。

閉じたところが離れやすいので、端っこだけラップの上から指でギュギュッと再度押さえます。この時、軽くご飯粒をつぶす用にしっかり押さえます。
同じ作業でもう一個作ります。

よく切れる包丁で引くようにそっと切ります。花型になるように並べます。
真ん中に刻んだ大葉を乗せたら出来上がり～♪

こちらが　すしのこ。あったかご飯に混ぜるだけ～です(´▽｀)