フンワリ食パン

Name: フンワリ食パン
Yield: １．５斤型
Cuisine: 日本語
Ingredients: ■強力粉 ３００g; ■インスタントドライイースト 1ｇ; ■砂糖 １５g; ■塩 ４g; ■脱脂粉乳 １０g; ■水 １９０～２００ｃｃ; バター（マーガリン） ２０g

みつきさえこ @cook_40029480

インスタントドライイースト１ｇで、作りました。イースト臭のないふんわりパンです。焼き方を一工夫したら、ダ○ルソフトみたいな柔らかさに。

このレシピの生い立ち
（話題の）少量イーストでのパン作りを、自分なりにしてみました。
インスタントドライイーストは、１ｇで４００ｇの強力粉分量まで発酵可能だと言うことまでは、自分でやってみました。
焼温度の調整の仕方は、ブログで知り合った方のアドバイスです。
皮の柔らかい、ふっくらしたパンが焼き上がる焼き方です。

フンワリ食パン

みつきさえこ @cook_40029480

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

１．５斤型

■強力粉３００g
■インスタントドライイースト 1ｇ
■砂糖１５g
■塩４g
■脱脂粉乳１０g
■水１９０～２００ｃｃ
バター（マーガリン）２０g

保存済み

レシピを保存

作り方

1

★生地作り★クイジナートで生地作り。■を入れてこね上げ（約３分）バターを入れてさらにこねる。丸めてボールへ移してラップをし、１次発酵（１２０分） ※暖かい時期なら常温で（２５度以上４０度以下）
2

こね上げ後から、２～３倍に膨れたらＯＫ。ボールから取り出し、２分割後ベンチタイム（１５分）
3

ベンチタイム後形を整えて型に入れて２次発酵。ふんわりとラップ。発酵条件は１次発酵と同じです。２倍程度に膨らむまで（60～90分）
4

オーブン余熱１００度。１００度１０分１５０度で１５分、１８０度で１０分。
5
強力粉を２４０g全粒粉６０g。コレも、ふんわり♪ドドーンと釜伸びしました。
6
レシピID:17489865の（コーヒーシュガー食パン）もイースト１ｇで焼きました。