激ウマ！野菜たっぷりのピリ辛もつ煮込み
ナウちゃん @cook_40070449
圧力鍋で作るちょっとピリ辛のもつ煮込みです。体がポカポカ温まりますよ＾＾
このレシピの生い立ち
・この冬、何度もお世話になった「じっくり煮込む小料理屋のもつ煮込み」を我が家風にピリ辛にアレンジしてみました。
・小さ目の圧力鍋の場合は、半分の分量で作ってみてください。白もつと野菜の分量はアバウトでも美味しくできますよ＾＾ｖ
激ウマ！野菜たっぷりのピリ辛もつ煮込み
圧力鍋で作るちょっとピリ辛のもつ煮込みです。体がポカポカ温まりますよ＾＾
このレシピの生い立ち
・この冬、何度もお世話になった「じっくり煮込む小料理屋のもつ煮込み」を我が家風にピリ辛にアレンジしてみました。
・小さ目の圧力鍋の場合は、半分の分量で作ってみてください。白もつと野菜の分量はアバウトでも美味しくできますよ＾＾ｖ
アプリでひらく作り方
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白もつの下処理１
圧力鍋に□印を入れて全体が浸る位の水を入れて、蓋をして弱火で10分煮込む。
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- 2
白もつの下処理２
圧力鍋から白もつを取り出せるようになったら、長ネギの青い部分を捨て、白もつを充分に水洗いする。
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- 3
下ごしらえ
・白もつ:一口大
・■印:微塵切り
・○印:一口大に切る -
- 4
炒める
圧力鍋を弱火にかけ、胡麻油と■印を入れて炒め、香りが出たら、下処理した白もつと○印の材料を入れて軽く炒める。
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- 5
灰汁取り・味付け
1000ccの水を入れ煮立ったら灰汁を取り、●印の調味料を入れる。
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- 6
煮込み
圧力鍋に蓋をして弱火で15～20分煮込む。
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- 7
盛り付け
小鉢に盛り付け、薬味を振りかけて出来上がり＾＾ｖ
-
コツ・ポイント
・もつが硬い場合は、蓋をして数分煮込みなおしてください。
・味が薄い場合は味噌を足し、濃い場合は水を足し数分煮込む。
・我が家では白もつの白い脂は旨味と考えて除去しません。匂いが苦手な方は、冷蔵庫から出したら下処理の前に除去して下さい。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17651764
