☆こごみはよくあらい、塩茹でにする。 　　　　　　☆こんにゃくはやく0・5㎜ぐらいの細切りにしてゆでる。（つきこんでも） 　　☆人参は少々厚めの薄切りにして、柔らかくなるまでゆでる。

くるみをすりばちにいれてすり、砂糖、塩を加えて混ぜる。

②に①のこごみ、こんにゃく、人参を入れて絡める。　　　　　　　　　　　　お皿に盛り付けて出来上がり。