ナス、玉ねぎを食べやすい大きさに、唐辛子を薄く輪切りに、にんにくを縦に2～3等分に切る。

少量の油でにんにくを炒める。
両面に少し焼き色がつくくらいまで。

☆の材料を全て混ぜ合わせておく。

2.に、ナス、玉ねぎ、唐辛子を加え、野菜に火が通るまで炒める。

3.の☆を合わせたタレを入れ、全体に絡める。
最後にごま油を加えザッと混ぜたら出来上がり。
仕上げにごまをふりかける。