大根は写真ようにスティック状に切り、塩もみして重石をのせて約30分待ちます。

いりゴマはフライパンで温めて香りを立てします。

2を擦ります。

1の重石を外して余分な水分を絞り、3に入れ塩も加え混ぜ合わせます。

フライパンに油を敷き火にかけ、温まったら火を止め、マスタードシード加えパチパチしたらターメリック加えます。

4を5に加え、混ぜ合わせたらボウルに取り出して、レモン汁を加えて出来上がりです。