人参のポタージュ
思ったよりも人参臭さがなく、飲みやすく優しい味に出来ました。
このレシピの生い立ち
スロージューサーで作る人参ジュースの絞りかすが溜まってきたので、何か一気に使えるものはないかと思い。 じゃが芋のポタージュならぬ人参のポタージュが出来るのでは…と思いついて作ってみました。
人参のポタージュ
思ったよりも人参臭さがなく、飲みやすく優しい味に出来ました。
このレシピの生い立ち
スロージューサーで作る人参ジュースの絞りかすが溜まってきたので、何か一気に使えるものはないかと思い。 じゃが芋のポタージュならぬ人参のポタージュが出来るのでは…と思いついて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはスライス・椎茸はみじん切りにしておく。
- 2
圧力鍋にバターとごま油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
-
- 3
人参を加えてさらに炒める。 弱火で人参の水分を飛ばすような感じで…じっくり気長に甘さを出す。
-
- 4
椎茸を加えさらに炒める。
- 5
ひたひたになるまで水を加え、コンソメを入れる。
- 6
一煮立ちさせてアクが出るようならアクを取り除く。
- 7
一旦火を止め、圧力鍋の蓋をして、高圧にセット。 再度火にかけ、ピンが上がって圧がかかったらすぐ火を消す。
- 8
自然放置して圧が下がってから蓋を開け、人参が柔らかくなっていればＯＫ。
- 9
えのき氷・こしょうを入れてえのき氷が解けるまで火にかける。
-
- 10
ミキサーにかける。 食感のざらつきが気になる方はここでさらに裏ごししてください。 かなり根気の要る作業になります。
- 11
生クリーム・風味付け用のバター・隠し味の醤油を加え味を調えたら出来上がり。
コツ・ポイント
圧力鍋の加圧は使う圧力鍋の説明に従ってください。
我が家は年寄りが居るので、少し柔らかくしたいので加圧０分でいいのですが、１分ほど加圧調理しています。
さらに食感がザラザラしているのは不評なので裏ごしかけました。
つくれぽ
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