トントンのカヌレ
元パティシエの叔父から教えてもらった、本場フランスのカヌレレシピ！焼き菓子だから､保存が利くし、食べる前に軽く焼直せば､いつでも外はカリカリ･中はもっちり♫♬バニラとラムの香りがたまりません♡♥
このレシピの生い立ち
日本ではほとんど見なくなったカヌレ。フランスではボルドー地方の郷土菓子としてパティスリーで買えるけど、小さいもの1個でも1.5ユーロ(約250円)と高い！もうこうなったら自分で作ろうとネットでレシピを探しても、コレ！というのになかなか出会えず・・・＊でもこれで､いつでも簡単にたらふくカヌレが食べられる♡♥
トントンのカヌレ
元パティシエの叔父から教えてもらった、本場フランスのカヌレレシピ！焼き菓子だから､保存が利くし、食べる前に軽く焼直せば､いつでも外はカリカリ･中はもっちり♫♬バニラとラムの香りがたまりません♡♥
このレシピの生い立ち
日本ではほとんど見なくなったカヌレ。フランスではボルドー地方の郷土菓子としてパティスリーで買えるけど、小さいもの1個でも1.5ユーロ(約250円)と高い！もうこうなったら自分で作ろうとネットでレシピを探しても、コレ！というのになかなか出会えず・・・＊でもこれで､いつでも簡単にたらふくカヌレが食べられる♡♥
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳にさやごと縦に割ったバニラビーンズを入れて60℃に温める。
(60℃以下だと焼きあがりカヌレ生地がねっとり、60℃以上だと膨らみすぎるのでここだけ注意！) - 2
グラニュー糖に一緒にふるった小麦粉とコーンスターチを混ぜ、全卵と卵黄をといたものを混ぜる
- 3
2に溶かしバター､ラム酒を混ぜる
(泡立てない) - 4
さやを取り除いた牛乳を3に一気に加え､混ぜる
（温かい牛乳を少しずつ加えながら生地を伸ばしていくと、グルテンができ、もったりしたカヌレにしまう為) - 5
そのままラップをして冷蔵庫で12時間以上寝かす
- 6
オーブンを230℃に温めている間、カヌレ型にバターを塗る（初回のみ）
- 7
生地の下に粉類がたまっているので、おたま等でしっかり混ぜてから型9分目くらいに流し込む
- 8
上火強めの230度で20分、180度に下げ下火強めで40～60分､色づき具合を見て焼く。
＊うちは火の調節が出来ない4段オーブンなので、230℃を2段目で､180℃を3段目に変えて焼き上げました -
- 9
焼きあがったら､すぐ型からはずさず、形が落ち着くまで待ってから網に落として冷ます
- 10
話題のレシピ入りさせていただきました。作ってくださった皆様、本当にありがとうございます！！
-
- 11
シリコン型でも焦げ色をつけるコツは、型の真ん中❌が付いてる所は使わない事。カヌレ同士が密集しない様にすれば焼き色が付くよ
-
- 12
リクエストが多かったので、作りやすい分量に変更しました。
もともとの24個分のレシピはこちらになります。 -
コツ・ポイント
爆発する・べっとり目詰まり等失敗の分け目が牛乳の温度。
それ以外は、粉類の分量がテキトーでも、混ぜ方のコツもなし！の、とにかく材料を混ぜて焼くだけの簡単本格フランス菓子！
オーブンの温度に関しては、私はシリコンの型を使用している為、普通のやり方ではカヌレ独特の焦げ色がつかないコトから､行き着いたやり方です。銅型の場合は、180℃で60～70分で大丈夫です。
つくれぽ
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