フライパンにバターを熱し、両面をこんがり焼き色がつくまで焼く。

酒を入れて、弱火で2分程度蒸し焼きにする。

火が通ったら、塩こしょうをふり、器に盛ってから、あらびき黒こしょうをふりかける。