まずはカボチャのマッシュをつくります。簡単にレンチンして、皮は取り除き温かいうちにカボチャをマッシャーなどで潰しておきます。使用するのはマッシュしたものを50ｇです。裏ごししたら尚ベターかも！

カボチャのマッシュの荒熱が取れたら、材料をすべてボールに加えある程度生地がまとまるまで混ぜ合わせていきます。ここで水分量を調整します。
＊ＨＢ使用のときはケースに材料を入れて生地コースで作っていってください。

生地がまとまってきたところで捏ね台に移し良くこねていきます。ベーグルは良く捏ねて生地の表面がツルンとなり、生地をゆっくり伸ばして薄い膜ができるまで頑張って捏ねましょう♪
＊ＨＢの方は機械におまかせで・・＾＾

捏ねあがったところで4分割して、それぞれを丸めて綴じ目を下にして濡れ布巾など乾燥させないようにして15分くらいベンチタイムを取ります。

ベンチタイムが終わったところで成形・・。
生地を裏返し綴じ目を上にした状態で軽く手で押さえるか、めん棒で直径15センチくらいの円にします。手前からくるくるっと巻いていき綴じ目をしっかりとしたら手で転がして棒状にします。

一方の先端を手のひらで潰ししゃもじのような形にしてもう一方の先端をくるっとそこにもっていきドーナツ状にしてしゃもじの部分でくるむようにしてしっかりと生地を張り合わせます。オーブンシートを10センチ四方にカットしておきそこに乗せていきます。

ビニール袋などで覆い温かい場所で30分くらい発酵させます。その間に大きな鍋か、もしくはフライパンにお湯を沸かして準備しておきます。発酵終了間近にオーブンの準備を！

発酵が終わったら、用意しておいたお湯が沸騰したところで砂糖大さじ3か、蜂蜜大さじ3か、モラセス大さじ1を加えて火を弱めお湯がフツフツしてないくらいの温度のところで生地を入れていきます。

オーブンシートごと入れ片面30秒づつを目安に。入れるときはオーブンシート（生地の底が上）が上になる状態で入れて、水分がつくとシートが剥がれやすくなるので、このときにはがしておき、天板に並べておきます。

両面ケトリングが終わったら、玉じゃくしなどで水分を切りながら天板へ・・
卵白をカボチャの種につけて生地の表面にはりつけてオーブンへ！190～200℃で20分くらいを目安に。