干ししいたけを220ｃｃ～230ｃｃくらいのお湯で戻し、食べやすい大きさにスライスする

玉ねぎをみじん切りにし、深めのフライパンにオリーブオイル大さじ１強で炒める

米も２に加えて炒め、透き通った米が白くなったら、１の戻し汁をひたひたくらいに加えてグツグツ煮込む。

汁気がなくなってきたら、また１の戻し汁を・・・と繰り返し、
途中でスライスした干ししいたけ、手でちぎった舞茸を加えて煮込む

最後まで１の戻し汁を入れ終わって、汁気がなくなったら、
火を止めて、オリーブオイルおおさじ1弱をまわしかけ、塩をふって味を調え、器に盛ってできあがり☆