豆腐は数箇所に切れ目をいれペーパーで包み、重石をして水気を切る。たまねぎ人参はみじん切り。大き目のフライパンか鍋で炒め、軽く塩コショウをする。この中に豆腐を崩して入れ、炒めながら豆腐を細かく潰し、おからも入れて炒め、よく冷ましておく。

ひき肉、卵、マヨネーズを、１の具が入った鍋にいれて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調え。良く混ぜる。おからは商品によって水分の含まれ方が違うので、ぱさぱさする様なら、溶き卵をすこしづつ入れて捏ね、調整してください。

形を整えて両面こんがり焼き上げる。