セリ南蛮うどん
旬のセリの葉・茎・根全て味わう大人の早春うどん。
このレシピの生い立ち
仙台名物のセリ鍋を、うどんレシピにアレンジ。
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セリは根も良く洗って、好みの長さに切る。鶏モモ肉は一口大、長ネギはそぎ切りに切っておく。
鍋の水・酒・みりんを入れ沸騰したら鶏モモ肉を入る。
鶏肉に火が良く通ったら、うどん・ネギを入れる。
再度つゆが沸騰したら、セリ・醤油を入れサッと煮立てて完成。※お好みでめんつゆを追加。
セリは風味と食感を残すように、サッと火を通す。
鶏肉からダシが出るが、味が物足りないようなら、めんつゆを足す。
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