クリーム：小鍋にコーンスターチと振るったココア粉を入れよく合わせます。（ココアをインスタントコーヒー水に溶けるタイプにするとコーヒークリームです）

１が混ざったら、砂糖も入れ、混ぜ合わせます。（①でココアを入れずに砂糖を10gほど好みで増やせばミルククリームです）

２が混ざったら、牛乳を注ぎいれしっかり溶かします。溶けたら、中火の弱火にかけ、絶えずかき回して下さい。

急に固まりだしますから、手は止めないで下さい。好みの硬さになれば火から下ろしバターを混ぜ込んで下さい。

バットに流しいれます。＊好みの硬さはカスタードより少し重い感じの手ごたえ位が目安、冷ますと、もう少し固まります。

クリーム上からラップをして、保冷剤を乗せ、急冷して下さい。痛むのを防ぐためです。

しっかり、冷ましたら、使えます。パンに入れるクリームにするので、竹串か何かで筋を書くように切り分けて置きます。

パン：ＨＢにすべての材料を入れ、一次発酵まで進めて下さい。＊黄身は分かりやすいように入れてますが、実際は牛乳と混ぜて、仕込み水にしたほうが良いです。

一次発酵が済んだら、生地を分割し、硬く絞った濡れフキンをかぶせ、ベンチタイムを２０分

生地を広げ、クリームを包みます。閉じ目はしっかり、クリームが着かないようにして下さい。

包んだ生地を型に入れ、倍になるくらいまで発酵してください。約４５分～１時間です

左は取っ手が取れるフライパンでこっちはおかき缶です。

１９０度のオーブンで、１５分１７０度に落として１０～１５分 ２０分目あたりで上だけ焦げないようにアルミ箔の用意も。

焼きあがりに溶かしバターを塗って・・・完成

4月1日話題入りしました。ありがとうございます。