生地作り
大きめのボールに卵の白身を入れ、泡立てる。

1に砂糖を加え角が立つまでよく泡立てる。そこに黄身、薄力粉を入れ、さっくり混ぜる。

2をクッキングシートをしいた鉄板に流し入れ平らにする。180℃のオーブンで10〜15分焼き粗熱を取る。

その間にクリーム作り
室温に戻したクリームチーズをボールに入れ、クリーム状にする。

4に砂糖、バニラエッセンス、レモン汁を入れよく混ぜたらクリームの完成。

3をゆっくりクッキングシートからはがす。新しいシートの上に剥がした面を上にして置く。

軽くナイフで横に線を引く程度の切り込みを入れる。そこに5のクリーム、ヘタを取って一口大に切った苺を敷き詰める。

7を手前からゆっくり巻いていき、巻き終わりを下にしてラップなどで巻いて冷蔵庫に2時間ほど冷やしたら出来上がり。