木綿豆腐は水切りをしておく。調味料◎は合わせる。茄子は小さく切る。人参は薄く輪切りにし、長細く短冊切りにする。フライパンに大匙１程の油を敷き、生姜とニンニクを香りがでるまで炒める。

香りが出たら、挽肉がパラパラになるまで炒める。その時出た余分な油は拭き取る。
そこへ茄子と人参を加え炒め、野菜にも火が通ったら、◎の調味料を加え、さいの目切りした豆腐を加え、しばらく煮込む。

最後に火を止め、水溶き片栗粉をダマにならないようにかき混ぜながら加え、再度火を通し、とろみが出れば完成。
ご飯の上にたっぷりかけて召し上がれ♪