ドライイーストは所定の位置にセットし、それ以外をパンケースに入れてパン生地コーススタート。
一次発酵まで。

終わったら取り出しガス抜きして6等分。(1つ75ｇくらいです)ベンチタイム15分。

楕円形に伸ばし両端から中心に向かって折る。さらに半分に折ってしっかり閉じ、少し転がしながら長細く成形し、とじ目を下にして天板で、2倍になるまで2次発酵をとる。乾燥しないように注意！ｳﾁのオーブンでは天板2枚にわけました。

発酵中に時間を見計らって170度に余熱開始。発酵完了したら１70度13～15分焼く。霧吹きで水をかけてからね！天板2枚一気に焼く場合は途中6分～7分くらいで上下を入れ替える。