大根は厚さ5㎝に切り、縦にして6等分し皮をむいて面取りをする。

鶏肉は一口大に切り塩・コショウを軽く振って下味をつける。

鍋に①の大根を入れて水をひたひたに入れて強火にかける。煮立ったら弱火にしてＡの調味料を加えてコトコト煮込む。

③の煮汁が半分くらいになって大根が柔らかくなったらバターを加える。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、②の鶏肉を入れて両面を色よく焼き炒め、④の鍋に加えて、さらに弱火で煮込む。

⑤の煮汁がほとんどなくなってきたら塩、コショウで味を整え、粒マスタードを加えて全体に絡めて火を止める。

器に盛って、パセリを散らして完成。