にんじん、しいたけは太めの千切り、豆腐は拍子切りにカット。玉子は溶いておく。○を合わせておく。

鍋に水4カップ、にんじん、椎茸、しょうがを入れ火にかける。沸騰したらあくを取りながら火を弱め豆腐を入れる。

少し煮たら●を入れて玉子をゆっくり流し入れる。

一旦火を止め水溶き片栗粉を入れて再度火にかけとろみがでたらねぎを入れ出来上がり。