Pempek Palembang

Name: Pempek Palembang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 8 ons ikan tenggiri segar, giling tanpa kulit dan tulang; 200 gr sagu tani; 1 bh telur ayam; 1 sdm minyak kelapa; Secukupnya air es; bahan biang :; 25 gr tepung terigu; 5 siung bawang putih, haluskan; Isian pempek :; 2 butir telur ayam, kocok lepas beri sedikit garam; Bumbu cuko :; 1 1/2 gelas belimbing air matang; 2 batok gula aren (yg warnanya hitam pekat); 8 mata asam jawa; 1/2 sdt garam; 4 siung bawang putih, haluskan (jumlah sesuai selera); 1 sdm makan garam; 1 sdm cuka matang; 1 sdm ebi (sangrai, haluskan); 100 ml air matang; 6 bh cabai rawit hijau, haluskan (jumlah sesuai selera)

Maria Qibty @cook_3993656

Bukit Tinggi, Sumatera Barat

Suamiku suka banget sama pempek. Adakali dari kecil makan pempek mulu. Pdhal suami org batak asli 😀. Dari awal married selalu minta buatin pempek, tp muales banget krn kepikiran udh ribet aja 😅 . Iseng" tlp ibu tanya resep pempek, eeternyata gitu doang 😀😀 cus lngsung kepasar beli ikan tenggiri segerrr.. Sotoy bgd resep gk dicatet, cuma kira" aja. Eh eh eh ternyata berhasiiiilll... Ya ampun suamiku tersayang suka banget. Katanya enak ikannya berasa bgd tp gk amis, empuk dan cukonya enak pedes tp gk banget.
Duh jd terharu 🍃🙈

Lebih banyak

Pempek Palembang

Maria Qibty @cook_3993656

Bukit Tinggi, Sumatera Barat

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

8 onsikan tenggiri segar, giling tanpa kulit dan tulang
200 grsagu tani
1 bhtelur ayam
1 sdmminyak kelapa
Secukupnyaair es
bahan biang :
25 grtepung terigu
5 siungbawang putih, haluskan
Isian pempek :
2 butirtelur ayam, kocok lepas beri sedikit garam
Bumbu cuko :
1 1/2 gelas belimbingair matang
2 batokgula aren (yg warnanya hitam pekat)
8 mata asamjawa
1/2 sdtgaram
4 siungbawang putih, haluskan (jumlah sesuai selera)
1 sdmmakan garam
1 sdmcuka matang
1 sdmebi (sangrai, haluskan)
100 mlair matang
6 bhcabai rawit hijau, haluskan (jumlah sesuai selera)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus air dalam panci agak besar ya hingga mendidih
2

Haluskan bahan biang dan masak dgn api kecil saja hingga mengental lalu tambahkan minyak goreng. Angkat dan masukan kulkas selama 30 menit
3

Kamudian campurkan ikan tenggiri dgn telur dan bhn biang serta air es. Aduk hingga merata
4

Lalu tambahkan tepung, aduk saja dgn sendok hingga tercpur rata
5

Adonan tdk perlu sampai kalis
6

Lumuri tangan dgn minyak kelapa agar tdk pengket, bentuk adonan sesuai selera
7

Bentuk adonan sesuai selera. Kalau saya ada yg diisi dengan telur (selam), ada juga yg spt batagor (bulat tdk beraturan saja).
8

Cemplungkan langsung ke dalam air yg sudah dididihkan sblmnya. Rebus hingga pempek mengambang. Pempek selam direbus agak lama ya moms tp jgn terlalu lama, jika mengambang jgn lngsung diangkat takut telurnya belum matang di dlmnya. Angkat tiriskan
9

Untuk cukonya : rebus air, masukkan semua bahan cuko. Masak hingga mendidih. Angkat, lalu saring. Simpan dalam wadah tertutup.
10

Mantaaap 👍🏻👍🏻
11

Jika ingin disajikan. Goreng pempek dalam minyak panas, sebentar saja gorengnya. Angkat. Sajikan dgn cuko.