フライパンde☻絶品いかなごのくぎ煮
「いかなご入荷しました」の張り紙を見ると、春の訪れを感じます♫簡単ですが絶品のくぎ煮ですよ♡生姜もいいけどレモンも最高♡
このレシピの生い立ち
母に教えてもらいました。主人が生姜が苦手なので我が家はいつもレモンです♪中々ハマりますよ♡
フライパンde☻絶品いかなごのくぎ煮
「いかなご入荷しました」の張り紙を見ると、春の訪れを感じます♫簡単ですが絶品のくぎ煮ですよ♡生姜もいいけどレモンも最高♡
このレシピの生い立ち
母に教えてもらいました。主人が生姜が苦手なので我が家はいつもレモンです♪中々ハマりますよ♡
アプリでひらく作り方
- 1
まず、レモンを熱湯で洗い皮をむく。
皮は千切りに、
本体は最後に使うので絞って置いておく。 -
- 2
イカナゴはザルに入れ、ゆすりながら洗う。注意！手でかき混ぜないでねー！
イカナゴちゃんはデリケートです。 -
- 3
★を全てフライパンに入れて溶かす。
黄金糖は溶けにくいので、カナヅチで割っておく。 -
- 4
強火で沸いたらイカナゴを一握り入れる→又沸いたらイカナゴを一握り…たまにレモンの皮を入れて。沸いた所、沸いた所に入れて
-
- 5
焦らず、火は弱めず、ボチボチ投入していってね。全て入れたら、アクを取って、アルミホイルをかぶせ約15分〜20分
-
- 6
アルミホイルをかぶせて、吹きこぼれるギリギリの火加減で。絶対弱気に弱火にしたらダメよー！これポイントね！
-
- 7
15分〜20分したらアルミホイルを取って、強火で一気に仕上げるよ！お箸で絶対混ぜないでね！フライパンを振って、振って！
-
- 8
最後、ギリギリまで汁が無くなるまで強火で焦がさないように振って！…ひっくり返して！…振って！…ひっくり返して！……
-
- 9
タレが丁度なくなり、焦げ付かない加減を見極めて！ここはあなたのセンスよ！火を止める寸前にレモン汁を回し入れる。
-
- 10
火を止めたらすぐ、ザルにあげて、
うちわであおぐ〜
ピッカピカよ♪
お疲れ様っ(笑^ ^ -
コツ・ポイント
・一気にイカナゴを入れない
・火加減→常に工程6の状態を保つ。マメに火加減を調節してね
・イカナゴは崩れるので触らない。
・浅めでも口の大きなフライパンを使う。
これを守れば形の崩れてない生臭くない
ピッカピカのくぎ煮ができるはずよ♪
つくれぽ
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