小松菜はよく洗い、えのきはいしづきを落としておきます。それぞれ3～4センチの長さに切っておきます。

鍋に水を沸騰させて、塩(分量外)を加え、小松菜を茹でます。1～2分ほど茹でたらえのきを加えてさらに30秒ほど茹でます。

ザルにあげてから水にさらし、あら熱が取れたら水気をよく切って、めんつゆ、マヨネーズ、かつおぶしを和えて完成です。