写真がひっくりかえちゃいました・酵母がしっかり発酵し、蓋をあけるとお酒の様な香りがして溢れそうなくらい発泡してます

ボールに粉、スキムミルク、砂糖を入れ酵母液と水を加え混ぜ塩を入れ、ひとまとまりになったら台に出してこねる、

密閉容器にショートニングを薄く塗り3を入れ蓋をして暖かいところで発酵（温度が低すぎても高すぎてもいけません。

30℃位のところで、4時間発酵させた所で、2倍になったら優しくパンチしてさらに発酵

パンチをして密閉容器に戻したところころ、だいたい4時間位時間ですが、判断は生地の発酵状態で確認しましょう

写真は発酵が終わりフィンガーテストをしたところ、2.5倍くらいに膨らんだ、

好きな大きさに分割、スパッと切る様に。

丸めてベンチタイム乾かないようにキャンバス地、濡れ布巾、ビニールで覆い30分位。

あんパンにはあんこを入れていきます、生地のツルンとした面を下にして軽く押さえ広げ手の上で押さえこむように餡を入れていく。

しっかり閉じる、難しい場合は生地を台の上で麺棒でのばし餡をのせて風呂敷のように包むと簡単です♪

左はクッキーパンです、クッキーパンは丸めなおして型の中に置くだけでＯＫです、にここから最終発酵60分位、乾かない様に。

最終発酵が終わった生地の様子、膨らんで倍くらいになってます。

アンパンは溶き卵を薄く塗り真ん中には黒糖クルミを押し込んでおきます 、桜の塩漬けやケシの実をちらしてもgood♪

クッキー生地を絞り出したところです、生地を傷めないように絞り袋を浮かせた状態で（＾＾）

焼きあがったクッキーパンです♪クッキー生地は溶けて、こんな感じになります。