さんまは頭と内臓を取り、洗って３等分に切る。
梅干しは種をとり包丁で細かくたたいておく。
（あとで種も使います。）

圧力鍋に☆と梅干し、梅干しの種も入れて煮立たせ、さんまを入れる。
あくは取り除いておく。

ふたをして２０～３０分加圧する。
（※コツ参照）
加圧が終了したら自然放置してふたを開け、弱火で煮詰める。