ビスケットは2重にしたビニール袋に入れて麺棒などで砕く。溶かしバターを入れ袋のまま手でもんで全体に行き渡らせる。クッキンぐシートを敷いた型にビスケットを敷き詰め、上からぎゅっぎゅっと押さえ、冷蔵庫で冷やしておく。

クリームチーズ、サワークリームは室温に戻す。室温の戻した卵は溶きほぐし、薄力粉は振るいにかける。

ボールに柔らかくなったチーズ類をいれ、ヘラで混ぜる。泡だて器に持ち替えてなめらかになるまで混ぜる。砂糖をいれて混ぜ、卵は2回に分けて入れてよく混ぜる。バニラエッセンス、薄力粉の順に入れ、混ぜる。

型に流しいれ、180度に予熱したオーブンで50分焼く。途中焦げそうになったらアルミホイルをかぶせてくださ。ご家庭のオーブンの癖があると思いますので、焼き時間は調節してください。竹串をさしてどろ～としたのがついてこなければ出来上がりです♪