錦糸卵を作ります。トマトは1/4にカット。きゅうりは小さめのいちょう切りにし、塩（分量外）をよく揉みこみます。

●を合わせ、炊きたてごはんに混ぜ冷まします。（しゃもじで切るように混ぜます。）

２が冷めたら、きゅうりの水気をしっかりふき取り混ぜ合わせます。

レタスを一口大にちぎり、ベビーリーフと合わせ洗ったら、よく水気を切ります。乾いた大きめのボールに入れ、▲を加えサックリと混ぜ合わせます。

■を合わせよく混ぜておきます。

器に４を広げ、３と錦糸卵、プチトマトを飾ったら、全体に５を回しかけ出来上がりです。