ボウルに、鶏ひき肉、豆腐、ゴボウ、タマネギ、生姜を入れ、粘り気が出るまでよく混ぜる。更に片栗粉も加え、よくなじませる。

タネが軟らかいと思うので、成型する端からフライパンへ並べていってください。片面がこんがり焼けたら、反して、適量の水を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

●を合わせ、2.にまわしかけ、照りが出れば出来上がり。