長ひじきとセロリのサラダ
長ひじきとセロリの相性が絶妙な一品。一手間かけてひじきのクセをうまみに変えています。醤油味のうまいドレッシングと、しゃきっとした歯ごたえで、どっさり食べられますよ。保存が出来るので沢山作って冷蔵庫に常備すると便利です。
このレシピの生い立ち
Organic Base 富川浩一先生のお料理教室でのレシピです。青菜をいろいろ取り替えて、季節を通じて作りやすいように工夫しました。シンプルながら、野菜のおいしさ、サラダの楽しさを満喫させてくれる、素敵なレシピだと思います。
長ひじきとセロリのサラダ
長ひじきとセロリの相性が絶妙な一品。一手間かけてひじきのクセをうまみに変えています。醤油味のうまいドレッシングと、しゃきっとした歯ごたえで、どっさり食べられますよ。保存が出来るので沢山作って冷蔵庫に常備すると便利です。
このレシピの生い立ち
Organic Base 富川浩一先生のお料理教室でのレシピです。青菜をいろいろ取り替えて、季節を通じて作りやすいように工夫しました。シンプルながら、野菜のおいしさ、サラダの楽しさを満喫させてくれる、素敵なレシピだと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
長ひじきを軽く洗って、かぶるくらいの水に30分浸ける。浸け終わったら水からつかんで引き出し、ザルにあげて水を切る。※細かいゴミなどを除くため、もどし水ごとザルに流さないこと。
- 2
セロリは輪切り、にんじんを千切り、紫玉ねぎを薄切りに。生食しない青菜（ほうれんそう等）を使うときには、さっとゆでて、食べやすい大きさに切る。
- 3
○印の材料でドレッシングを作る。なたね油以外の材料をホイッパーでよくすり混ぜる。なたね油を少しずつ加えながらよく混ぜる。※保存が出来ますので、沢山まとめて作っておいてもいいですね。
- 4
フライパンにごま油を熱し、強火で１のひじきを炒める。香ばしい香りがしてひじきから水分が飛んだら火を止め、しょうゆを振り入れて味付けする。バットなどに広げ、粗熱を取る。
- 5
２と４をボウルに入れ、生食する青菜（ルッコラ、かいわれ等）を使う場合はそれも加える。よく混ぜ合わせて、３のドレッシングで和える。器に盛りつけ、好みで黒こしょうをかけ、出来上がり。
コツ・ポイント
●長ひじきは良い物を使ってください。オーサワのものがおすすめ。●青菜は季節のものを使ってください。小松菜、水菜などもおすすめです。●ドレッシングは、様子を見ながら和えてください。一度に全部加えてしまうと、多すぎるかもしれません。
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