イチゴは良く洗い、ヘタを取り除く

砂糖と一緒に厚手鍋か、ホーロー鍋に入れ混ぜて１時間以上置く。

レモン汁、バルサミコ酢を入れて中火にかけます。水分を飛ばしたいので蓋はしないこと。

砂糖が溶け、全体がフツフツしてきたら弱火にしてそのまま３０分煮込みます。

粗熱が取れたら鍋に入れたままにしないで（酢を使ってるので）綺麗なガラスや陶器の瓶に入れます。