カリフラワーのパスタ 南イタリア風
カリフラワーとパスタの意外な出会い、南イタリアの母ちゃん（マンマ）の味
足りない材料は、省略も可です。
このレシピの生い立ち
カリフラワーとパスタのちょっと変わったアレンジです。
松の実とレーズンとサフランを使用するのが本来ですが、もしお手元になければ、省略しても美味しくいただけます。
南イタリアのマンマの味
カリフラワーのパスタ 南イタリア風
カリフラワーとパスタの意外な出会い、南イタリアの母ちゃん（マンマ）の味
足りない材料は、省略も可です。
このレシピの生い立ち
カリフラワーとパスタのちょっと変わったアレンジです。
松の実とレーズンとサフランを使用するのが本来ですが、もしお手元になければ、省略しても美味しくいただけます。
南イタリアのマンマの味
アプリでひらく作り方
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下準備１
生パン粉をフライパンに入れ、オリーブオイル小さじ１（分量外）と砂糖小さじ１／２を加えよく混ぜます -
- 2
下準備１
中火でカリッと色付くまでから煎りしていきます。２～３分くらい -
- 3
下準備１
だいたいこの位の色になればＯＫです。
下に見えているのは、アンチョビのチューブ
これ便利です
デパ地下でどーぞ -
- 4
下準備２
カリフラワーは、小房に分けて、塩少々を入れたお湯で茹でておきます。
茹で汁は捨てずに残してください - 5
下準備３
レーズンは、ぬるま湯で戻し、松の実は中火のフライパンで少々焦げ目が付くまでから煎り（３分くらい）しておきます - 6
下準備４
茹で上がったカリフラワーを飾り用に人数分残したら、マッシャーで丁寧に潰していきます - 7
ソースを作る
フライパンにオリーブオイルを温め、みじん切りにしたタマネギを透きとおるまで炒めます - 8
７へ、潰したカリフラワー、トマトソース、アンチョビを加えて、ひと炒めしたら、薄力粉を加えて、さらに炒めます
- 9
８にサフランを加えて、カリフラワーの茹で汁を２５０ｃｃほど加えて、水分が少なくなってとろ～んとなるまで中火で煮ます
-
- 10
９に松の実とレーズンを加えて、火を止め、パスタを茹で始めます。
ここで味を見て、不足するようなら塩胡椒で補います。 -
- 11
今日使用するパスタは、ブカティーニですが、お手元になければ、太めのスパゲッティを使用してください
注参照してください -
- 12
パスタを強めのアルデンテで茹で上げたら、１０のソースと和えて、そのまま１分置いてください
（これは必須条件） -
- 13
お皿に盛って、真ん中に飾りようのカリフラワーを乗せたら食卓へ
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- 14
食べる直前にカリカリパン粉をかけてお召し上がりください
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コツ・ポイント
パスタは、麺の中心に針の太さくらいの穴が開いているブカティーニを使用していますが、手に入らない場合は、太めの（茹で時間１０分程度）スパゲッティを使用します
松の実、サフランがない場合は、省略可能です
手順１２のように必ず１分放置してください
つくれぽ
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