胸肉は食べやすい大きさでそぎ切りにする（皮はとってあります）。酒をもみこんでおく。小麦粉をビニールなどでまぶす。

フライパンにサラダ油大2（分量外）を温め一旦、火を止め胸肉を並べる。再び火をつけ両面焼く。

余分な油が出たら火を弱めふき、✿を入れ強火で汁が少なくなるまで絡める。最後にお好みでネギ、ごまなど投入する。