玉ねぎとにんにくを薄切りにし、★の調味料と一緒に混ぜ合わせておく。

石づきを取り、小房に分けたしめじと、適当な大きさに切ったいかゲソを熱湯で茹でて、ざるに上げ、水気を切る。

２のしめじといかゲソを、熱い内に１と和えて、味がなじむまで冷めるまで置く。