春キャベツは手で一口大にちぎる。牛肉は1枚が大きいようなら適当に切っておく。

鍋にお湯を沸かしてキャベツをさっと茹でてザルに上げ、軽く搾ってボウルに入れる。

同じ鍋で牛肉を茹でてザルに上げ、③のボウルに入れる。①のあえ衣を加えて混ぜ、すりごまを加えてざっと合わせて出来上がり。