卵は卵黄と卵白に分ける。

卵白に砂糖2/3を少しずつ入れ、ピンと固いメレンゲにしたら、冷蔵庫に冷やしておく。

卵黄に砂糖1/3とはちみつを入れ、白っぽいクリーム状になるまで泡立てる。

③にカシューナッツプードルを入れよく混ぜ、冷やしておいたメレンゲを数回に分けて、泡を消さないように混ぜ込む。

オーブンを170度に温めておき、パウンド型に分量外のオリーブオイルを刷毛で塗り、生地を流し込む。

少し高い位置から数回トントン落とし、空気が抜けたら、温めたオーブンで30分焼く。

あら熱が取れたら型から出し、ラップでくるむ。