切り干し大根をたっぷりの水に入れて戻します。

たまねぎを薄く回し切りにします。人参は細い千切りにします。

切り干し大根がもどったら、食べやすい大きさに切ります。油揚げも細い千切りにします。

お鍋にたまねぎ、切り干し大根、人参を重ねていれ、切り干し大根の戻し汁を含めて2カップの水をいれます。

蓋をしてクツクツと煮込みます。人参がやわらかくなったのを確認したら、油揚げを加えます。

ひと煮立ちしたら、煮汁を味を確認し、お醤油をいれます。このとき煮汁にお醤油を加えましょう。

全体を混ぜ合わせるイメージで天地返しをします。

煮汁が少なくなるまでクツクツの火加減で煮込んで出来上がり。