冷凍の場合、解凍しておく。

にんにく、たまねぎは細かくみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを入れる。香りが出たらたまねぎを入れ炒める。

海老を入れ炒める。

海老に火が通ったらワインを入れ、ひと煮立ちさせる。

生クリームと魚スープの素を入れる。

さらにひと煮立ちしたら、海老の頭をグリグリ押し、旨味を出させる。

旨味が出たら、海老の頭を取り出す。
(裏ごしするとさらにまろやか)

弱火で５分程度煮詰め、塩・胡椒・醤油で味を調える。

お好みのパスタにからめる。

盛り付けて出来上がり。