お鍋に水を入れゆで卵を作る。ゆで卵ができるまでに大根葉を綺麗に洗い
大根葉を4センチくらいに切る。

ゆで卵が出来たら卵を取り出し、お湯は再利用。塩を入れ（分量外）、大根葉をサッと湯通しする。

湯通しした葉をザルにあけ、少し水をかけながら水気を絞る。手でぎゅーっとする。

水気を絞った大根葉に細かく切ったゆで卵、塩昆布、ポン酢をまぜ、味を見る。最後にマヨネーズを混ぜる。